12 particularidades

- Por Mónica Rodriguez - Somos un pueblo rico, somos un pueblo hermoso. Retazos de diferentes culturas visten nuestro rostro con esa sonrisa abierta, hospitalaria que nos hace ser únicos en el mundo. La creatividad, motor que impulsa nuestros sueños, dibuja con coloridas pinceladas la riqueza de este pueblo bendecido por Dios. El trabajo, la fe, la alegría, y la esperanza bautizan cada rincón de nuestro país. ¡Y es que tenemos tantas maravillosas obras que día a día creamos con nuestro peculiar ingenio! Que hemos decidido resumir en 12 los elementos que nos identifican donde quiera que estemos como dominicanos. La frutera Cuando nos volvimos una sociedad urbana, la gente dejó de ir al campo, entonces el campo vino a la cuidad. Fue así como la frutera se convirtió en un despliegue de fragancias y olores maduros, exóticos. Su pregón aun resuena en la memoria histórica; por eso hoy, la imagen de la vendedora de frutas no falta en ningún documento que represente la dominicanidad. Juego de domino Para los dominicanos el domino es mas que un entretenimiento. Es una de tantas maneras de pasarla bien entre amigos o conocidos, en un rincón de un colmado, “a la sombrita” en los parques, en la playa o en algunas esquinas al lado de una radio con música y hasta un traguito de ron. “La Bandera” Así nombramos y saboreamos los dominicanos la comida típica de nuestro país: arroz blanco con salsa de habichuelas rojas guisadas, acompañado de carne, ensalada y plátanos fritos o sancochados, todo en un mismo plato. No debe faltar en ningún hogar del país y es un receta que pasa de generación en generación. Con ella nuestra bandera “ondea” aquí y en cualquier parte del mundo. Habichuelas con Dulce Postre, alimento, tradición de Semana Santa. Todo eso y más. No es imaginable un Miércoles de Ceniza o un Viernes Santo sin unas “habichuelitas” con batata, casabe o las clásicas galletitas redondas de leche con una cruz en el centro. Cada región tiene su variedad; así, mientras en el Cibao, Este y Capital se elabora con habichuelas, en el Sur con habas y en otras regiones se les llama “condolia”. No aparece un plato parecido a este en España, ni en África, ni en América precolombina, principalmente en la región del  Caribe, incluido Haití. Caramelos Estas delicias al paladar, bautizadas con diversos nombres  son deliciosos bombones de caramelo a precio popular que nos provocan probar otro y otro más. Morder su fina corteza y saborear el relleno de dulce de coco nos evoca imágenes de la niñez; cuando esperábamos en las tardes a que pasara en las tarde a que asomara por la esquina aquella bandeja escarlata brillante, repleta de “cascos de bombero”, “coquitos”, “memelos” o simplemente caramelos. • Las Trenzadoras Las trenzadoras son como hábiles ilusionistas que entretejen con cabellos y ensartas de coloridas cuentas, las fantasías de millares de turistas que nos visitan, buscando nuestro ardiente sol y hermosas playas. Esas mágicas manos, logran que los visitantes extranjeros y criollos, de ambos sexos, lleven en  su cabeza más que buenos momentos y una piel tostada. “El motoconcho” Por allá por los ochenta, los dominicanos habíamos sustituido los caballos por motocicletas de bajo cilindrada con “arguenas” (o como decimos aquí: araganas) colgadas a los lados. Entonces les quitamos esas alforjas a las motocicletas e inventamos el motoconcho, para llegar a los sitios donde el transporte normal no llegaba. Inmediatamente se hizo popular y sustituyo la obligada caminata a pie para entrar a un barrio, para enlazar rutas de guaguas, para entrar desde la carretera a un campo cercano y para “llegar allí” más rápido. El ámbar Según la tradición, la piedra tiene virtudes mágicas sobre todo para la persona que la recibe como un regalo. Esta resina de árbol, amarillo convertida en piedra con el paso de los años, que en algunos casos lleva atrapados en ella pequeños insectos, es un regalo que la naturaleza nos hace a los dominicanos, para que podamos lucir en cualquier parte del mundo y con orgullo, un trozo de esta tierra bendecida por Dios. Las procesiones Como pueblo de fe, los dominicanos guardamos un santoral que también incluye las imágenes de la religiosidad popular. En cada festividad acudimos entre novenas, cánticos, velas, rezos y atabales; vistiendo las calles de “promesa” con los colores de Santa Rosa, El Cristo de Bayaguana, de San Antonio, San Santiago, La Virgen del Carmen y todas las divinidades que caben en nuestra devoción. Sin embargo, cuando se trata de veneración, ninguna deidad supera el culto a la Virgen de la Altagracia, protectora del país y la Virgen de las Mercedes, nuestra patrona. En ambos feriados vamos de blanco, de azul celeste, de escarlata o crema, engalanados y perfumados; con un rumor de multitud, hombro con hombro, con pasos cortos, humildes y fervorosos hasta la Basílica de Higuey, o hasta Santo Cerro de La Vega. El Casabe De la yuca al burén y del burén a nuestra mesa. Antes de la conquista, era  el pan de los tainos, quienes lo confeccionaban a partir de la yuca. Los tainos, que transformaban la yuca o mandioca en combustible, hicieron del casabe la base fundamental de su alimentación. Nosotros lo heredamos y lo incorporamos como complemento de algunas comidas y como sustituto del pan, porque “a falta de pan…casabe”. • El Mercado Modelo Coronando la Avenida Mella, nuestro “gift shop” gigante, abre sus puertas desbordantes de gente y artesanías y nos invita a subir las escalinatas para entrar e un mundo, donde hasta los dominicanos somos turistas asombrados, que recorremos laberintos de tamboras, guiras, papagayos de madera y botellas de “Mamajuana”. Entre sacos de arroz, cuadros de paisajes costumbristas y tinajas de barro se mezclan verduras con artesanías, sillas de guano y perfumadas especias exóticas; lleven ofertas, se alternan los pregones con la música, mientras uno circula despacio entre tanta maravilla; llevando un anillo de corozo, una botella de vainilla o una libra de aromático café recién molido. Unas horas en el Mercado Modelo nos transportan a un mundo verdaderamente típico, como fue nuestro país décadas atrás. Pastel en hoja No falta en ninguna casa verdaderamente dominicana, durante la época navideña. La magia se logra con víveres blancos y amarillos, que luego de rayados, se combinan con leche, bija, aceite y naranja agria. El pastel en hoja es una transformación sublime del plátano cotidiano, en un manjar de suave y deliciosa textura. Por eso ocupa un lugar relevante en nuestra cena navideña; convirtiéndose en el toque criollo que complementa las delicias de esa noche especial.